Фаршированный перец
Ингредиенты:
перец болгарский - 9-10 шт.
говядина - 1/1.2 кг
лук - 4 шт.
морковь - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
рис - 0.5 - 0ю7 ст.
мука - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л.
специи - 1 ст.л.
зелень - 0.5 пучка
яйца куриные - 1 шт.
масло растительное - 3.5 ст.л.
Приготовление:
1. Говядину помыть, удалить пленки, нарезать кусками. Иногда использую говядину и свинину 50/50.
2. Прокрутить мясо вместе с одной луковицей через крупную или среднюю решетку мясорубки. Посолить.
3. Первый секрет. В фарш для перцев я кладу много обжаренного лука и моркови. На сковороде слегка припустить в масле две нарезанные луковицы и 1 крупную морковь. Добавить специи по вкусу, посолить.
4. Полстакана риса промыть и поварить пару минут на огне. Когда времени мало, то можно просто залить рис кипятком.
5. Смешать фарш, рис и жареные овощи.
6. Мой второй секрет. Для этого блюда нужно брать небольшие перцы. В крайнем случае - среднего размера.
7. Начинить перцы полученным фаршем.
8. Если фарш остался, то в него можно добавить яйцо, сформировать тефтели, обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде. Это для тех глупцов, которые не едят перец 😊 В казан (кастрюлю) уложить перцы, сверху - тефтели.
9. Приготовить соус. Слегка обжарить луковицу, морковь, добавить ложку томатной пасты, зелень (свежую или сушеную). Залить стаканом-полтора воды, посолить, перемешать.
10. Получившимся соусом залить перцы и тефтели. Накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 30-40 минут.
11. Подавать со сметаной. Мой последний секрет: у перцев тоненькая пленочка легко снимается и оставляется на тарелке - без нее вкуснее!
Приятного аппетита!
#горячее@bon.appetit
#закуски@bon.appetit